Sundbyberg, Sverige

Telefonen ringer. "Älskling! Jag fick jobbet! JAG FICK DET!". Du står i köket hemma på Stenbrottsgatan 3 och blir riktigt glad över att din fru äntligen fått jobbet som bibliotekarie. Du tänker: "Det här måste ju firas, men hur?" Svaret är då självklart genom att laga god mat, men inte bara god mat, utan riktigt god mat, nämligen: Biff, Hasselbackspotatis och sauce bearnaise (Bärnä). Ingen måltid är riktigt komplett utan nåt sött efteråt, och vad passar då bättre än braksuccén päronhalva med after-eight? Typ inget.

Här kommer då receptet som får vilken vegansk äkta maka som helst att tjuta rätt ut av ren och skär matglädje, håll till godo.

Du behöver:

Sojafiléer
Potatis (plugg)

Havregrädde

Vetemjöl

Kryddor

1. Koka sojafiléerna i buljong. När de blivit mjuka pressar du ut vattnet så gått det går. Pressa en vitlöksklyfta i en plastpåse, slå i lite soja, olivolja och dina favoritkryddor och låt gorna till sig.

2. Skala potatisen. Lägg sedan en slev på en skärbräda och lägg potatisen mot sleven. Skiva sedan potatisen halvvägs, så att den ändå håller ihop. Fetta in det och skjuts in i ugnen på 225 grader.

3. Nu har sojafiléerna blivit än godare och det är dags för stekning. Olja in en panna och stek tills den fått en snygg gyllenbrun yta.

4. Det viktigaste: såsen. Värm två matskedar fett i en kastrull. Ställ kastrullen åt sidan och vispa intensivt ner två matskedar vetemjöl så att det blir en homogen massa. Slå i ett paket Oatlys havregrädde och vrid plattan på fullt ös. När det kokat upp ställer du ner den till svagare värme och kryddar med gurkmeja, (för färg) dragon, salt och svartpeppar (för smak).

5. Ta ut den, som sojafiléerna, gyllenbruna potatisen ur ungen.

6. Servera och ät under stor njutning.

7. Lägg er i soffan och jäs en stund.

Efterätt!

Ni behöver:

En burk konserverade päron i sockerlag.

Ett paket after-eight (OBS! om ni kör veganstuket så tar ni en mjölkfri choklad)

1. Lägg päronen i en form. Lägg på en skiva after-eight på varje päronhalva.

2. Skjuts in i ugnen på 225.

3. Ta ut när chokladen smält.

4. Dunka på en klick glass och ät.

5. Berätta för dina nära och kära hur mycket dom betyder för dig.

Bangkok, Thailand

Du slinker in i en liten restaurang för att undvika myllret på Bangkok gator. Lukten av lime och cocos fyller din majestätiskt enorma näsa. Någon talar högljutt till dig på utrikiska. Du pekar mot den stora grytan och lämnar fram en bunt sedlar av vilka du får tillbaka tre tillsammans med en skål med ris och en slev av denna oförglömliga gryta.

Oförglömlig thailändsk gryta:
Värm olja i en stor kastrull
I med tärnad tofu tillsammans med grön currypasta
Hacka morötter, röd lök, sötplugg, minimajs, och squash
Fräs allt tills curryn börjat karameliseras
På med cocosmjölk låt koka upp och stå och småprutta
I med lime och ingefära och andra fräscha smaksättare
Koka ris
Spela kort
Ät

Barcelona, Katalonien

Tänk dig att du bor i Sverige 1933 och är övertygad syndikalist. Du läser i Arbetaren att de slåss mot fascisterna i Spanien och tänker i ditt stilla sinne "No pasaran!" och åker dit med Internationella Brigaderna. Det visar sig att anti-fascism är en krävande aktivitet och du känner hur hungern börjar krypa sig på. Vad passar då bättre att stilla hungern än en kyld Gazpacho i stridens hetta? Ingenting.

Så här gör du för att själv göra denna fantastiska anrättning, och som en bonus; vitlöksbröd!

1. Lyssna på "Spanish Bombs" av och med The Clash.

2. Mixa tomater, gurka, paprika och lök av alla de slag.

3. Ha i ett stänk vinäger, svartpeppar och salt.

4. Spola i lite kallt vatten.

5. Knäck en kall spansk öl (eller alkoholfri motsvarighet) och avnjut denna sommarsoppa.

Vitlöksbröd kan förgylla vilken måltid som helst, så även denna.

1. Pressa vitlök i olivolja.

2. Krydda efter behag, gärna någon örtkrydda.

3. Pensla på skivat bröd.

4. In i ugnen på 225 grader och låt stå tills hela köket får en fantastisk doft av vitlök.

Ät denna måltid och tänk på alla fallna kamrater i kampen mot facismen, som tyvärr pågår än idag. Vi här på Gomspalten gör i alla fall vårt lilla, både i kampen mot fascismen och hungern!

Marrakech, Marocko.

Ahh.. Ökenvinden smeker din hud. Du är törstig som fan och trots värmen är du också hungrig. Vattenbongen har gjort sitt och hade du haft en gompalett hade du riktigt kunnat förnimma smaken av lime och kummin. När Bin al Hassan så  erbjuder dig en mustig linssoppa kan du, som så många gånger under dina många och långa resor, inte motstå frestelsen.

Idag är det dags att styra gomspalten mot Nordafrika och det fantastiska marockanska köket. På menyn står en härlig vegansk linssoppa som skulle få det mest luttrade veganska matvrak att tippa omkull.

Hur åstadkommer man då en sådan? Jo, på följande vis.

1. Åk på konferens i Warsawa och passa på att köpa en marrockansk kryddblandning för ca 25 kr. Har du inte möjlighet att åka dit får du nöja dig med att köpa nämnda kryddblandning i en affär där du bor.
2. Tärna lök och fräs den i olivolja tillsammans med slev-vis av kryddblandningen. Lyssna på Kyuss.
3. Skicka ner ganska mycket röda linser. Rör om och..
4...häll på vatten efter nån minut. Var jävligt försiktig så att oljan inte flyger upp i ansiktet på dig.
5. Här kan du kasta i en halv kanelpinne om du vill, men det sket vi i.
6. Mixa med en stavmixer.
7. Nu ska man enligt vissa sila soppan genom en duk och hälla i kokosmjölk, men vi här på gomspalten bangade på det eftersom vi tyckte det blev mer rejält om man hade hela linser i.
8. Pressa en lime över soppan.
9. Servera med limevatten eller öl (alkoholfri sådan om man ska köra motorcykel eller om man är J).
10. Ät soppan och spela sedan kort (diskutera gärna hur gulliga the Cracks låttexter är).

OBS! Vi här på gomspalten stödjer den Västsahariska saken och skulle inte drömma om att ge vårt passiva stöd åt Marocko vad gäller ockupationen.

Krakow, Polen

Då var det dags att låta det polska köket smeka gomspalten. Tänk dig att du står på torget i Krakow en varm sommarkväll och är lite hungrig efter allt promenerande i denna fantastiskt vackra medeltidsstad. Du svänger in på en restaurang och beställer, utan att kolla närmare på menyn, den polska delikatessen pierogi. Ett sådant scenario ville jag, N, och min unga vän J återskapa med gastronomiska medel.

Pierogi är inte piroger, som man kunnat tro, utan ett slags blandning av tortellini och dumplings. De är oftast vegetariska och går bra att göra veganska. Här och här kan man läsa allt man behöver veta för att göra ett gäng sjyssta peirogi (ordet är i plural), men nedan följer också instruktioner baserade på mina och Js erfarenheter:

1. Sätt på en skiva polsk punk, kanske Homomilitia till exempel, eller gör som vi, lyssna på Eyehategod och Glowsun. Köp potatismjöl, ställ det på bordet och glöm bort det för resten av kvällen.
2. Påbörja degen genom att blanda mjöl, lite olja, vatten och salt i en bunke. Klappa ihop lite halvhjärat och låt stå en stund.
3. Medan du låter degen stå fräser du lök och skalar och tärnar plugg (potatis) som du sedan kokar.
4. Häll av pluggen, kör över löken och mosa potatisen med en trägaffel. Smaksätt med salt och peppar. Detta är basen till pierogiernas innehåll.
5. Här finns också möjlighet, om man inte är vegan, att blanda keso och nån sjysst ost och ha detta som innehåll.
6. Mixa degen så att den blir en klump och ställ denna i kylen.
7. Spela ett parti kasino (populärt kortspel).
8. Sätt på Cock Sparrers mästerverk "Shock Troops". Sjung med där du kan texten.
9. Koka upp en kastrull lätt saltat vatten.
10. Kavla ut degen. Den ska vara ca. 3 mm tunn. Använd ett glas för att stansa ut små rundlar av deg. Placera innehållet i mitten av dessa och vik degen över, samt försegla varsamt den lilla pierogi-pjäsen genom att pressa ihop kanterna med en gaffel (som ska vara blöt).
11. Sula ner pierogierna i vattnet en efter en. Efter någon minut stiger de upp till ytan och kan då håvas in med en sil och placeras i en djup tallrik med lite smör i (så att de inte fastnar). Placera ännu en tallrik ovanpå för att behålla värmen.
12. Garnera med hackad rödlök och servera pierogierna med Champis och smält smör, creme fraiche, eller nån sjysst sås som du diggar.
13. Spela kort och lyssna på I Live in Marbella (Working pt. III) av Cock Sparrer.

New Orleans, Louisiana

Vår första resa tar oss till ett riktigt syndens näste. New Orleans, the Big Easy, Crescent City... kärt barn har, som det heter, många namn. Denna plats är känd för jazzmusik, Mardi Gras och ett helt fantastiskt kök. Det senare har vi på Gomspalt valt att utforska med rätten "Red Beans and Rice". Rätten serveras traditionellt på måndagar och görs då på rester från söndagssteken, men här på bloggen är vi inte mycket för kött så vi gör en egen variant.

Börja med att hälla upp ett glas Southern Comfort och cola, eller om man som jag inte dricker sprit, ginger ale. Lägg sedan på "Dopesick" med de lokala sludgepionjärerna Eyehategod.

Det här behöver du för att få till det.

2 burkar Kidneybönor
Hemmagjord buljong
Grönsaksfond

Stjälkselleri
Paprika

Gul lök

Cajunkryddor (om du inte är så noga tar du de flesta kryddor du redan har på kryddhyllan)

Rökarom eller något som smakar rökigt, typ rökt tofu.

Fräs löken, paprikan och stjälkselleri i olja och koka ihop resten av ingredienserna och låt puttra så länge du har tid med. Två timmar är rätt lagom, men ju längre desto bättre. Här kan du kolla på två avnitt av TV-serien Tremé, som utspelar sig i New Orleans efter orkanen Katrina - en mycket bra serie.

Koka sedan ris och servera tillsammans med öl (alkoholfritt om man så önskar).

Låt er väl smaka!

Välkommen till "En resa runt jorden med våra gomspalter"

Här kommer Ni kunna läsa om hur jag, ni kan kalla mig N, och min vän J, båda med varsin redig gomspalt, reser jorden runt. Men inte på riktigt, utan genom att laga och avnjuta mat från världens olika inbjudande kök. Vi kommer lägga ut recept och omdömmen om den mat vi lagar så att Ni också kan resa jorden runt med Era gomspalter. För att Ni ska känna er välkomna kommer här en presentation av vardera av världsresenärerna.

Jag heter, som den uppmärksamme läsaren kanske räknat ut, något på N och är vegetarian. Jag är överutbildad och lyssnar nästan alltid på tung psykadelisk rock (kosmisk doom, stoner, sludge och sånt), men inte sällan också punk.

J är vegan, utbildar sig för tillfället inom genusfältet, och lyssnar allt som oftast på gammal amerikansk HC och punk.